أنواع العسل والوانه أمر يشغل بال الكثير من محبي العسل خاصة في ظل تقديم البعض عسل مغشوش من أجل زيادة الربح. لذلك، من المهم التعرف جيدًا على أنواع العسل المختلفة حيث أن كل نوع من العسل يتميز بلون معين، وهناك مجموعة من الخصائص الأخرى التي تميز كل نوع من أنواع العسل غير اللون. بشكل عام ننصحك بشراء العسل من مناحل الزهراني التي تقدم أجود أنواع العسل الأصلي.
أنواع العسل والوانه
أنواع العسل عديدة ويتميز كل نوع بطعم ومذاق معين، كما تختلف أنواع العسل في القوام والمكونات وأيضًا يختلف اللون. هناك عوامل عديدة تسبب هذه الاختلافات وأهمها نوع الرحيق الذي تغذى عليه النحل والظروف الجغرافية وظروف الطقس وغيرها من العوامل الهامة.
تشكيلة من أهم أنواع العسل والوانه
نقدم لك في مناحل الزهراني مجموعة شائعة من أنواع العسل والوانه:
- عسل المانوكا: يعد عسل المانوكا من أفضل أنواع العسل، ويستخدم عام للأطفال بعد عمر عام، ويتميز بلونه الداكن وقوامه السميك.
- عسل السدر: إنه من أفضل أنواع العسل وأغلاها، نظرًا لاحتوائه على العديد من العناصر الغذائية الهامة، ويتميز بلونه الغامق العنبري ويتميز أيضًا بنكهة رائعة مستمدة من أشجار السدر. علاوة على أنه من أكثر أنواع العسل التي تستخدم في الطب الشعبي.
- عسل الكاميليا: أنه من أنواع العسل الشهيرة ويتميز بلون داكن أيضًا.
- عسل البرسيم: أنه من أكثر أنواع العسل انتشارًا في الأسواق، ويتميز بلون فاتح ونكهة الحلوة.
- عسل الزهور: يتميز أيضًا باللون الفاتح والنكهة الحلوة ومنتشر.
- العسل القوقازي: إنه من أنواع العسل الجبلي، ويتميز بلون يميل إلى الأبيض.
لقد وضحنا بعض أنواع العسل والوانه، وقد تجد أن أغلب أنواع العسل التي ذكرناها باللون الغامق، وهي من أكثر الأعسال المغذية. على عكس اعتقاد البعض أن العسل الغامق غير جيد أو مغشوش، لكن ذلك مفهوم خاطئ. بل إنه أفضل أنواع العسل وهو عسل السدر يتميز بلون غامق.
ننصحك بتجربة بكج 3 كيلو عسل سدر بلدي + 3 كيلو مجانا + علبة شمع زهور هدية من مناحل الزهراني.
ما الذي يسبب اختلاف أنواع العسل والوانه ؟
هناك عوامل عديدة تؤثر في لون العسل، وإليك أهمها:
- مصادر غذاء عسل النحل: يتحدد نوع العسل ولونه أيضًا على حسب مصدر غذاء النحل.
- المناخات المختلفة: المناخ يؤثر أيضًا في الرحيق الذي تحصل عليه النحلة، وبالتالي يتغير لون العسل من منطقة لأخرى حتى ولو كان لنفس نوع النبات.
- تجهيز العسل: يخضع العسل الموجود في المحلات والصيدليات وغيرها من الأماكن إلى عملية معالجة وبسترة من أجل إزالة أي شوائب به مثل حبوب اللقاح أو العكبر أو الشمع وغيرها من منتجات النحل، وذلك من أجل زيادة صلاحية العسل وزيادة نقائه. لكن ذلك يؤثر على لونه وربما يؤثر أيضًا على خصائصه الطبيعية. لذلك، ينصح باستخدام العسل العضوي الذي لم يتعرض إلى عملية معالجة. يمكنك الحصول عليه من مناحل الزهراني.
- العسل أحادي الزهرة مقابل العسل متعدد الأزهار: قد يتغير لون العسل لأنه من رحيق نباتات مختلفة، وغالبًا ما يطلق على هذا النوع اسم عسل الزهور البرية.
- العسل متعدد الأزهار، أو العسل متعدد الأزهار، هو عسل لا يحتوي على أنواع نباتية سائدة كمصدر له ولكنه بدلاً من ذلك مشتق من نباتات مزهرة متعددة بالقرب من خلية النحل. غالبًا ما يُسمى هذا بعسل الزهور البرية.
ما هي ألوان العسل المختلفة؟
لون العسل لا يلعب دور في درجة جودة العسل، ويتم قياس لون العسل في الولايات المتحدة باستخدام مقياس pfund، وتقر وزارة الزراعة الأمريكية بـ 7 ألوان للعسل وهم:
- العسل الأبيض المائي: قد يطلق عليه البعض العسل الأبيض ولكنه ليس أبيض بل عديم اللون أي شفاف.
- عسل أبيض إضافي: يحتوي هذا العسل على لون أكثر قليلاً من العسل السابق، وأن يكون أصفر فاتح جدًا ويظل شفافًا أيضًا.
- العسل الأبيض: يأتي العسل الأبيض بلون كهرماني فاتح جدًا، وهذا العسل شفاف أيضًا.
- عسل عنبري خفيف جدًا: ينتشر هذا اللون على أرفف متاجر البقالة، إنه شفاف وله لون كهرماني.
- عسل العنبر الخفيف: ينتشر أيضًا عسل العنبر الخفيف بشكل شائع في متاجر البقالة، ولكنه لا يكون شفافًا تمامًا، ويكون اللون العنبري أغمق من النوع السابق.
- عسل العنبر:عسل العنبر يتميز بلون برتقالي غامق وهو غير شفاف.
- عسل العنبر الداكن: إنه غامق جدًا يميل الى الأسود، وغالبًا ما يأتي عسل السدر بهذا اللون المميز.
استمتع بشراء بكج 7 كيلو عسل سدر + علبة مكسرات بالعسل + علبة حبوب لقاح هدية من مناحل الزهراني.
ألوان العسل الفاتحة مقابل الداكنة
لون العسل يرتبط بشكل كبير بنوع العسل ومكوناته ونكهته ومذاقه وقيمته الغذائية، وحبوب اللقاح ونوع الرحيق من أكثر العوامل المحددة للون العسل. إذا كنت تتسائل ما الفرق بين العسل الفاتح والغامق، فغالبًا ما يكون العسل الفاتح أقل في القيمة الغذائية عن العسل الداكن. إليك أمثلة على العسل الفاتح والغامق.
عسل فاتح
يحتوي العسل الفاتح على مزيد من الماء وبالتالي تقل به العناصر الغذائية والطعم يكون أخف، إليك أمثلة عليه:
- حكيم.
- زهرة البرسيم.
- فايروويد.
- قطن.
- أشجار الجراد الأسود.
- أكاسيا.
- البرسيم.
- زهر التفاح.
- بلاك بيري.
- توت.
- بالميتو.
- توبيلو.
عسل داكن
يحتوي العسل الداكن على كمية أقل من الماء وبالتالي تتركز العناصر الغذائية بشكل أكثر، كما أن العسل الداكن غني بمضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن أكثر من العسل الخفيف. إليك أمثلة على العسل الداكن:
- الحنطة السوداء.
- أفوكادو.
- كستناء.
- قهوة.
- الهندباء.
- التوت.
- مانوكا.
- توليب.
يجب الوضع في الاعتبار أن العسل الذي يمر بمعالجة يكون لونه أغمق من طبيعته وذلك بسبب احتراق السكريات أثناء المعالجة، لذلك يجب التفريق بين إذا كان العسل الذي ستقوم بشرائه لونه الأساسي داكن أم أن لونه الأساسي فاتح وتغير نتيجة المعالجة. لكي تستطيع أن تفرق يجب أن تكون على دراية بأنواع العسل والوانه وكافة المعلومات عنه. ذلك بالتأكيد يجنبك أن تتعرض إلى أي غش، وإذا كنت ترغب في الحصول على مناحل موثوقة، عليك بالشراء من مناحل هادي الزهراني المشهورة بجودة منتجاتها وأسعارها المناسبة.
ما الذي يخلق لون العسل؟
نحل العسل ينتج العسل عن تفاعل كيميائي بين الإنزيمات الموجودة في معدة النحل وبين الرحيق الذي تجمعه من الزهور المختلفة في. يؤدي هذا التفاعل إلى تغيير الرقم الهيدروجيني للرحيق، وتغيير تركيبه الكيميائي ليتناسب حتى يخزن بشكل أفضل في قرص العسل، ومع مرور الوقت، يفقد السائل الموجود في أقراص الشمع محتواه من الماء عن طريق التبخر، بالتالي يصبح العسل سميك ومميز. أما لون العسل فيختلف بشكل أساسي على حسب نوع الزهور وحبوب اللقاح التي يتغذى عليها النحل ويجمعها. لكن هذا ليس الشيء الوحيد الذي يعطي للعسل لونه.
إن التخزين أيضًا يلعب دور مهم في لون العسل. على سبيل المثال، العسل ذو اللون الفاتح الذي يتم تخزينه في درجات حرارة عالية يؤدي ذلك إلى تغيير لونه إلى لون أغمق. كما أن نكهته ستتغير بالتأكيد.
كيف يرتبط لون العسل بالطعم؟
يرتبط لون العسل بالطعم، فنجد أن أنواع العسل والوانه الفاتحه يكون الطعم أخف من أنواع العسل ذات اللون الغامق. يميل اللون الغامق إلى أن يكون أكثر في النكهة وأكثر أيضًا في كمية العناصر الغذائية الموجودة به، ولكن الاستثناءات بسيطة فهناك أنواع معينة من الرحيق وحبوب اللقاح تنتج عسل داكن ولكن بطعم خفيف.
كما يمكن مثلًا لحبوب اللقاح أن تغير لون عسل البرسيم الفاتح إلى غامق، لذلك لا يجب الحكم على العسل فقط من لونه.
هل يحافظ العسل على لونه؟
لا، العسل يمكن أن يتغير لونه الأصلي بعد الحصاد والمعالجة. مثلًا قد يتحول عسل البرسيم ذو اللون الفاتح، الذي يحصد في الربيع، إلى اللون الكهرماني الداكن. يحدث ذلك إذا تم تخزينه في درجات حرارة عالية. كما يتغير لون العسل مع مرور الوقت، لأنه يفقد محتواه من الرطوبة ويتبلور. حيث أن بلورات العسل تعكس الضوء وتجعل العسل يبدو أفتح.
في الختام، نؤكد على أن أنواع العسل والوانه تؤثر عليها عوامل عديدة مثل نوع الرحيق وحبوب اللقاح والمنطقة الجغرافية والطقس، كما تؤثر عوامل التخزين والمعالجة على لون العسل. ننصحك بشراء العسل من مناحل الزهراني لضمان الحصول على عسل طبيعي 100% ومحافظ على جميع خصائصه الطبيعية.
قد يهمك أيضًا:
المراجع: