هل عسل السدر يتبلور ؟ سؤال يطرحه كثير من محبي عسل السدر لاعتقادهم أنه لا يتبلور على عكس الأنواع الأخرى، وأنه إذا تبلور يكون غير أصلي. لكن الإجابة على هذا السؤال تحتاج إلى فهم عملية تبلور العسل وأنها عملية طبيعية تحدث لجميع الأنواع، ولكن الاختلاف هو في سرعة التبلور. هذا يعني أن عسل السدر بالفعل يتبلور ولكن ببطء عن الأنواع الأخرى.
هل عسل السدر يتبلور
عسل السدر من أفضل وأشهر أنواع عسل النحل، ويقبل على شراؤه الكثير من الناس حول العالم على الرغم من سعره المرتفع، ويشك البعض في جودته في حالة أنه تبلور، ومن هنا يظهر سؤال هل عسل السدر يتبلور؟ نعم إنه يتبلور ولكن بعد فترة طويلة، وبعد تعرضه لدرجات حرارة منخفضة، على عكس أنواع أخرى من العسل تتبلور سريعًا مثل عسل زهرة اليقطين وعباد الشمس والقطن.
ظاهرة تبلور العسل تحدث في الغالب في فصل الشتاء حيث تقل درجات الحرارة عن 20 درجة، عندما تنفصل بلورات الجلوكوز تلقائيًا عن الجانب السائل من العسل، وتتجمع هذه الكرات لتشبه السكر في العبوة، وذلك لا يعني أن العسل مغشوش بل أنه أصلي، ومازال صالح للاستهلاك البشري.
ما هي عملية تبلور العسل؟
بعد أن ذكرنا هل عسل السدر يتبلور، نوضح لكم ما هي عملية تبلور العسل. العسل في حالته الطبيعية يكون سائل لزج، وبعد مرور وقت يبدأ في التبلور تدريجيًا، وبعض أنواع العسل تصل إلى مرحلة التكتل بالكامل، أما عسل السدر فهو يتبلور ببطء. عملية التبلور لها أسماء عديدة مثل التسكر أو التجرش.
هذه العملية تحدث لأن العسل محلول سكري يحتوي فقط على 20% ماء والباقي مكونات صلبة مثل السكريات وهي الفركتوز والسكروز والجلوكوز. السكر الذي يتعرض إلى التبلور هو الجلوكوز فقط أما السكريات الأخرى فتبقى سائلة. بعد تشكل بلورات السكر يظهر العسل في شكل حبيبي متعكر وسطح به غشاء رقيق حبيبي ولونه يميل إلى الأبيض. قد يعتقد البعض أن تبلور عسل السدر يعني أنه مغشوش، ولكن ذلك مفهوم غير صحيح.
أسباب تبلور العسل
عسل السدر مثل أنواع العسل الأخرى يحتوي على الجلوكوز والفركتوز، وهي العناصر الطبيعية التي تعطي العسل مذاقه الحلو، ومع مرور الوقت يتبلور الجلوكوز أو عندما يتعرض العسل لدرجات حرارة باردة جدًا. يمكن أيضًا أن تكون هذه التكتلات هي حبوب اللقاح الموجودة داخل العسل وتجمع حولها بلورات الجلوكوز. إليك الأسباب التي تؤدي إلى تبلور العسل:
التغيرات في درجة الحرارة
التغيرات في درجات الحرارة من أكثر الأسباب شيوعاً لتبلور العسل. لأن انخفاض درجة حرارة العسل نتيجة فصل الشتاء أو نتيجة تخزينه في مكان بارد يتسبب في تكتل جزيئات السكر. لذلك، إذا كنت لا تفضل أن يتبلور العسل بسرعة فعليك حفظه في مكان غير بارد.
نوع العسل ونسبة السكريات فيه
نوع العسل ونسبة السكريات به يؤثر أيضًا في عملية التبلور، مثلًا العسل الذي يحتوي على نسبة جلوكوز عالية يميل إلى التبلور أكثر من العسل الغني بالفركتوز. لذلك، احرص على شراء نوع العسل على حسب تفضيلك لقابلية التبلور.
الترشيح
سبب تبلور العسل في بعض الأحيان هو احتوائه على شوائب أو جسيمات مثل حبوب اللقاح أو الشمع، حيث تتجمع حولها جزيئات السكر. لذلك كلما زاد نقاء العسل كلما قلت درجة تبلوره.
الحرارة المعالج فيها العسل
العسل يعالج بالحرارة في وقت التصنيع والتعبئة، وكلما زادت الحرارة، زادت احتمالية حدوث التبلور.
الرطوبة
تعرض العسل للرطوبة يزيد من عملية التبلور، لذلك احرص على تخزين العسل في مكان بعيد عن الرطوبة. كما يجب تخزينه في وعاء زجاجي أو بلاستيكي محكم الإغلاق.
هل تبلور العسل يعني أنه مغشوش؟
بعد أن تعرفنا على إجابة هل عسل السدر يتبلور لابد أن نتعرف هل عملية التبلور تعني أن العسل مغشوش. عزيزي القارئ عملية التبلور ليست دليل على أن العسل مغشوش، فكما أوضحنا أنها عملية طبيعية تحدث لجميع أنواع العسل ولكن يختلف الأمر بينهم في سرعة التبلور. لكن هناك علامات تدل على أن العسل مغشوش أم أصلي، وإليك هذه العلامات:
- لون العسل: لون العسل المغشوش يختلف عن الأصلي، لذلك يجب أن تكون على دراية بلون العسل الذي تقوم بشرائه حتى لا تتعرض للغش، لأن ألوان العسل مختلفة. عسل السدر يتميز بلون غامق عنبري يميل إلى البني. مثلًا لون عسل البرسيم ذهبي، ولون عسل الغابة السوداء مائل إلى السواد، وغيرها من أنواع العسل التي تتميز بلون أوبال أو أبيض أو درجات البني المختلفة.
- نقاء العسل: العسل الأصلي في الغالب يكون به بعض الشوائب؛ وهي عبارة عن حبوب اللقاح أو شوائب الأزهار، ذلك دليل على أن العسل أصلي 100% وغير معالج.
- قوام العسل: العسل المغشوش قوامه غير سميك أو لزج؛ على عكس العسل الأصلي فهو سميك ولزج وتختلف درجة السماكة واللزوجة من نوع لأخر.
- الرائحة: رائحة عسل السدر الأصلي تظهر بها رائحة أزهار السدر، أما العسل المغشوش فرائحته تشبه رائحة السكر.
- المذاق: مذاق عسل السدر الأصلي مميز وفريد وقوي، على عكس المغشوش.
استمتع بشراء كيلو عسل سدر بلدي أصلي من مناحل الزهراني.
كيفية إذابة تبلور العسل
هل عسل السدر يتبلور؟ نعم يتبلور، ولذلك من المهم معرفة طريقة إذابة تبلور العسل ليستخدم بشكل طبيعي، وهناك عدة طرق من أبرزها:
- إذابة العسل في المشروبات الساخنة، ذلك يساعد في فك التبلور والحصول على مذاق طبيعي.
- وضع العسل في عبوة قابلة للتعرض إلى الحرارة، ثم غمرها في إناء ممتلئ بالماء الساخن. لكن يجب الحذر وغلق العبوة جيدًا حتى لا يتسرب الماء داخلها.
ملحوظة: يمكن تناول العسل في حالة التبلور بدون أي مشكلة، فهو مازال يتمتع بمذاقه وبنفس خصائصه وفوائده.
كيفية الحصول على عسل السدر الأصلي
إذا كنت تبحث عن مكان موثوق لشراء أجود أنواع عسل السدر الأصلي، فعليك بالتأكيد الشراء من مناحل الزهراني لأنها توفر عسل سدر طبيعي 100% بالإضافة إلى العديد من الأنواع الأخرى الأصلية.
نرشح لك عرض عسل سدر بلدي 3 كيلو + 3 كيلو مجانا (علبة عسل الزهور هدية).
علامات العسل الفاسد
عسل النحل لا يفسد بسهولة، وتعيش بعض الأنواع سنوات في حالة الاحتفاظ بها جيدًا.لكن بشكل عام نقدم لك علامات فساد العسل:
- تغير الرائحة: تتغير رائحة العسل الفاسد عن رائحته الأصلية.
- ظهور العفن: قد يظهر بعض العفن على سطح العسل أو من الداخل.
- التخمر: تظهر بعض علامات التخمر.
أهم فوائد عسل السدر الأصلي
بعد أن تعرفنا على إجابة سؤال هل عسل السدر يتبلور، لابد أن نذكر فوائد عسل السدر، وأبرزها:
- تحسين الهضم: عسل السدر فعال في علاج مشاكل الهضم المختلفة خاصة عند تناوله في الصباح على الريق.
- مطهر للجروح والحروق: عسل السدر يحتوي على المضادات الحيوية ومضادات البكتيريا والفطريات، لذا فهو يطهر الجروح والحروق جيدًا، ويسرع من شفائها.
- علاج آلام القولون: عسل النحل يعالج آلام القولون خاصة لمن يعانون من القولون العصبي، ويخلصهم من مشكلة الانتفاخ.
- نضارة البشرة: عسل السدر رائع للبشرة لأنه يمنحها النضارة والترطيب، وينصح بتناوله بانتظام للحصول على هذه الفوائد. كما يطبق مباشرة على البشرة، ويدخل في تصنيع مستحضرات التجميل المختلفة.
- تحسين صحة القلب: عسل السدر غني بمضادات الأكسدة التي تقاوم الجذور الحرة المسببة للعديد من الأمراض مثل أمراض القلب. كما أن العسل يخفض من مستويات الكوليسترول الضار في الدم، وبالتالي الحماية من مشاكل القلب والأوعية الدموية.
- علاج السعال: عسل السدر فعال أكثر من الأدوية في علاج السعال خاصة لمن يعانون من مشاكل في الجهاز التنفسي العلوي. كما يساعد في علاج التهاب الحلق وغيرها من أعراض نزلات البرد.
في الختام، نكون قد أجبنا على سؤال هل عسل السدر يتبلور، وأسباب التبلور، وكيفية التبلور، ومواصفات عسل السدر الأصلي، وغيرها من المعلومات الهامة عن عسل السدر. لكن في العموم ننصحك بالشراء من مناحل هادي الزهراني للحصول على أجود أنواع عسل السدر، وغيره من أنواع العسل عالية الجودة.
قد يهمك أيضًا: