هل يوجد سكر في العسل الطبيعي ؟ نعم يوجد سكر في العسل الطبيعي، حيث يحتوي على السكريات المختلفة مثل الفركتوز والجلوكوز بشكل أساسي. بالإضافة إلى السكروز وغيره من السكريات المتعددة. فالعسل عبارة عن مادة سكرية لها طعم ورائحة ونكهة رائعة. على الرغم من هذه السكريات، إلا أنه غذاء طبيعي مغذي وملئ بالفيتامينات والمعادن والأحماض المهمة للجسم، لكن ينصح بتناوله باعتدال حتى لا يسبب السمنة.
هل يوجد سكر في العسل الطبيعي ؟ وما الفرق بين العسل والسكر من حيث التركيب؟
نعم كلًا من العسل والسكر يحتوي على السكريات المتمثلة في الجلوكوز والفركتوز. لكن الفرق في التركيب بين العسل والسكر هو أن في السكر يرتبط الغلوكوز والفركتوز ليكونا معًا السكروز، وهي مادة سكرية أخرى تستخرج أيضًا من قصب السكر أو بنجر السكر. أما العسل فيحتوي على الفركتوز والجلوكوز، ولكن كلًا منهما مستقل عن الأخر. علاوة على احتوائه أيضًا على حوالي 25 نوع من السكريات قليلة التعدد.
هل يوجد سكر في العسل الطبيعي وما الفرق بين العسل والسكر من حيث السعرات الحرارية؟
بعد أن أجبنا على سؤال هل يوجد سكر في العسل الطبيعي؟ وتعرفنا على أنه بالفعل يوجد في العسل سكر، يجب أن نعرف ما الفرق بينهما من حيث السعرات الحرارية. تحتوي ملعقة من السكر الأبيض على 49 سعر حراري، أما ملعقة من العسل فتحتوي على 64 سعر حراري، وذلك هو سبب ارتفاع كثافة ووزن العسل مقارنة بالسكر.
ما الفرق بين العسل والسكر من حيث الهضم؟
هل يوجد سكر في العسل الطبيعي ؟ نعم يوجد في العسل سكر ولكن هناك فرق بين العسل والسكر من حيث الهضم، ويكمن الاختلاف في تكوين الإنزيمات في كل من العسل والسكر. إليك تفصيل أكثر:
- السكر: يمر السكر عبر المعدة أن يهضم بسبب تركيبه ثنائي السكاريد، وذلك يعني أن الإنزيمات الموجودة في المعدة لا تستطيع تحطيم بنية الغلوكوز والفركتوز في السكر حتى يصل إلى الأمعاء الدقيقة، ثم يقوم الكبد بتحويل بعض الجزيئات لغلوكوز يدخل مجرى الدم لمزيد من الاستخدام.
- العسل: يختلف العسل عن السكر، لأن النحل يضيف بعض الإنزيمات إلى الرحيق، وهذه الإنزيمات تفصل السكروز إلى الفركتوز والجلوكوز وهما نوعان من السكريات البسيطة، وهذه السكريات تمتص بشكل مباشر من قبل أجسامنا،ويسهل هضمها.
استمتع بعرض نص كاش والباقي بلاش من مناحل الزهراني.
ما الفرق بين العسل والسكر من حيث المؤشر الغلايسيمي؟
بعد أن أجبنا على سؤال هل يوجد سكر في العسل الطبيعي لابد أن نتعرف على الفرق بين العسل والسكر في المؤشر الغلايسيمي. لكن في البداية لابد من توضيح ما هو المؤشر الغلايسيمي؟ هو نظام لتصنيف الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات، حيث يظهر هذا المؤشر السرعة التي تؤثر بها الأطعمة المختلفة على مستوى سكر الدم عند تناولها. حيث أن الكربوهيدرات ذات المؤشر الغلايسيمي المنخفض تؤدي إلى زيادة طفيفة في نسبة الغلوكوز في الدم، أما الكربوهيدرات ذات المؤشر الغلايسيمي المرتفع فإنها تؤدي إلى ارتفاع مستوى الغلوكوز في الدم.
أما بالنسبة للعسل والسكر، فإن العسل له مؤشر جلايسيمي أقل من السكر، حيث أن مؤشر العسل الجلايسيمي هو 55 ± 5، أما المؤشر الجلايسيمي للسكر 68 ± 5.
فوائد العسل
العسل غذاء صحي يحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن المهمة للجسم مثل الحديد، والزنك، والمغنيسيوم، والكالسيوم، وفيتامين ج، ومجموعة فيتامين ب، علاوة على مضادات الأكسدة والأحماض الأمينية. كل هذه المغذيات تقدم فوائد عديدة للجسم، وتشمل:
- تعزيز التئام الجروح وشفاء الحروق.
- تقليل خطر إصابة الجروح بالعدوى، لاحتواء العسل على مضادات للجراثيم والبكتيريا.
- فهو يعمل كمطهر طبيعي.
- تقليل الالتهاب والتورم في الجسم.
- علاج المشاكل الجلدية مثل الهربس والصدفية والأكزيما وحب الشباب.
- الحماية من أمراض القلب لأنه يحتوي على مضادت الأكسدة مثل البوليفينول.
- يخفض ضغط الدم.
- يقلل مستويات الكوليسترول الضار في الجسم ويزيد من مستويات الكوليسترول الجيد.
- تعزيز المناعة ومكافحة الأمراض المختلفة.
- تأخير ظهور علامات الشيخوخة المبكرة. علاج السعال المستمر خاصة الذي يصيب الأطفال في الليل، حتى أن العسل مشابه ببعض الأدوية مثل ديكستروميثورفان.
للحصول على فوائد العسل نرشح لك كيلو عسل سدر بلدي من مناحل هادي الزهراني.
ما أضرار للعسل؟
العسل غذاء مغذي وصحي، لكنه لا يخلو من بعض الأضرار التي قد تحدث، وإليك أهمها:
- إذا كنت تتسائل هل يوجد سكر في العسل الطبيعي؟ نعم يوجد به سكر ولذلك، العسل غني بالسعرات الحرارية التي تزيد من خطر الإصابة بالسمنة وتسوس الأسنان. لذلك يجب تناوله باعتدال خاصة من قبل مرضى السكري.
- العسل قد يسبب تسمم سجقي للرضع الذين تقل أعمارهم عن عام، لأن معدتهم غير قادرة على التعامل مع بعض أنواع البكتيريا. أما بعد السنة يكون الجهاز الهضمي لهم قادر على مكافحة أنواع البكتيريا المختلفة.
- العسل قد يسبب الحساسية للبعض وهي حالة نادرة لكن تحدث، كما أنه يسبب حساسية لمن يعانون من حساسية اللقاح بسبب احتوائه على بعض حبوب اللقاح.
ما كمية العسل التي يسمح بتناولها في اليوم؟
يسمح بتناول ملعقتين من العسل يوميًا وليس أكثر من ذلك، ويفضل تناوله على الريق في الصباح. لأن الجسم في هذا الوقت قادر على امتصاص جميع العناصر الغذائية.
مواصفات يجب أن تتوفر في العسل الطبيعي
إذا كنت ترغب في شراء عسل طبيعي، لابد أن تتأكد من توافر هذه المواصفات فيه:
- أن يكون طعمه طبيعي ولا يحتوي على أي مذاق غريب.
- أقراص الشمع يجب أن تكون خالية من يرقات النحل.
- أن يكون العسل خالي من أي إضافات غذائية طبيعية أو صناعية.
- ألا يحتوي على الرغوة التي تدل على التخمر.
- العسل يجب أن يكون خالياً من التخمر ولا تظهر الرغوة الناتجة عن التخمر.
- غير معالج بالحرارة.
- العسل يجلب أن يكون خالي من المواد الغريبة والحشرات.
- ألا تزيد نسبة الرطوبة عن 21%.
- ألا تزيد نسبة الرماد الكلى على 1%.
- ألا تزيد نسبة السكروز على 10%.
- نسبة الحموضة الكلية يجب ألا تزيد على 40 ميلي مكافئ لكل 1000غ.
- يجب ألا تزيد نسبة المواد الصلبة غير الذائبة في الماء على 0.5%.
- نسبة العيون السداسية المختومة يجب ألا تقل عن 10% في الأقراص العسلية .
ما كمية السكر التي يسمح بتناولها في اليوم؟
منظمة الصحة العالمية توصي بأن يكون المدخول اليومي من السكريات الحرة أقل من 10% من الطاقة التي يحصل عليها شخص بالغ يستهلك 2000 سعر حراري في اليوم ويتمتع بوزن صحي. أي أن كمية السكر المسموح بها يوميًا حوالي 50 جرام سكر أي مقدار 12 ملعقة صغيرة من السكر. لكن الأفضل أن يكون المدخول من السكريات الحرة أقل من 5% من مجمل الطاقة، أي حوالي 6 ملاعق.
خلاصة القول، هل يوجد سكر في العسل الطبيعي؟ بالفعل يوجد سكر في العسل فهو يتكون في الأساس من الفركتوز والجلوكوز وهي المواد السكرية التي تعطيه مذاقه الحلو. لكنه يختلف عن السكر الأبيض في طريقة تعامل الجسم مع هذه السكريات، حيث يمكن هضم السكريات الموجودة في العسل على عكس الموجودة في السكر الأبيض. كما أن العسل يحتوي على الفيتامينات والمعادن والأحماض وغيرها من المواد المغذية والضرورية للجسم. لكن المهم هو الحصول على عسل طبيعي أصلي غني بالفوائد الصحية، لأن العسل المغشوش يحتوي على الكثير من السكر وبالتالي فهو غير صحي.
قد يهمك أيضًا: